Château Les Ormes de Pez 2005 Cru Bourgeois de Saint-Estèphe

Cru Bourgeois Exceptionnel

Notes de dégustation : Ormes de Pez 2005 présente une magnifique couleur dense et profonde, et un joli nez de fruits mûrs, très épicé, légèrement réglissé et poivré. Bouche aux tanins doux veloutés mais d’une très forte densité. Belle finale réglissée.

Surface d’exploitation : 35 hectares
Terroir : Graves garonnaises
Vendanges : Manuelles et tri sélectif à la vigne
Élevage : Fûts de chêne pendant 14 mois (45% de bois neuf)
Assemblage : 58% cabernet sauvignon, 36% merlot, 6% cabernet franc

Millésime mythique, 2005 fut chaud, ensoleillé et sec, avec un cycle végétatif très homogène. Tout était donc réuni pour obtenir un très beau degré de maturité et des raisins présentant un bon équilibre. Mais plus que des températures exceptionnellement chaudes, le grand atout du millésime fut une sécheresse précoce qui obligea la plante à s’adapter en arrêtant sa croissance. Loin d’avoir des conséquences négatives, le stress hydrique devint un gage de qualité en limitant la production.