Château Cantemerle 2013 Grand Cru du Haut-Médoc

Cinquième Cru Classé

Notes de dégustation : Ce millésime tendre donne des vins savoureux, prêts à boire malgré leur jeunesse, sur une cuisine douce ou des viandes blanches. On devine une extraction douce des tanins, et une sélection sévère au chai, pour garder cette mâche fraîche et nette. Le bouquet est discret et les arômes ne s’affichent qu’à l’agitation, avec la cannelle, la mûre, la figue, et encore un peu de bois.

Vignoble
92 ha en production
Terroir de graves et de silices du quaternaire
60% Cabernet Sauvignon - 30% Merlot - 4% Petit Verdot - 6% Cabernet Franc
âge moyen des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 8300 pieds à l’hectare

Culture et Récolte
Taille : Guyot double médocaine
Effeuillage réalisé face par face après la nouaison
Démêlage et décompactage à la fermeture de la grappe
Éclaircissages manuels à la fin de la véraison
Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne

Vinification et Élevage
Égrappage total
Tri post égrappage manuel
Fermentation : 6-8 jours à 26 -28°C
Macération : 28 à 30 jours
Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 40% sont neuves
Très léger collage.
Assemblage 2013
50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot, 15% Cabernet Franc.
Accords culinaires : Se dégustera sur des viandes en sauce, des gibiers et des abats ou sur des viandes rouges.