Château Cantemerle 2010 Grand Cru Haut-Médoc

Cinquième Cru Classé

Notes de dégustation : Le vin affiche une robe élégante, foncée, aux reflets de cerise noire, et un nez légèrement marqué par le boisé du chêne, qui va s’estomper progressivement. Les arômes habituels de Cantemerle dominent en bouche : épices, tabac, cassis. L’attaque est ferme, appétissante, avec des tanins bien fondus, et une finale fruitée, relevée d’une agréable fraîcheur. Beau vin, friand, concentré, fin, en phase avec la noblesse de son terroir. On pourra commencer à le boire dès 2016, une fois décanté, et le déguster sur des volailles, des viandes chaudes ou des champignons ; il a du charme à revendre.

Vignoble
92 ha en production
Terroir de graves et de silices du quaternaire
60% Cabernet Sauvignon - 30% Merlot - 4% Petit Verdot - 6% Cabernet Franc
âge moyen des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 8300 pieds à l’hectare

Culture et Récolte
Taille : Guyot double médocaine
Effeuillage réalisé face par face après la nouaison
Démêlage et décompactage à la fermeture de la grappe
Éclaircissages manuels à la fin de la véraison
Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne

Vinification et Élevage
Égrappage total
Tri post égrappage manuel
Fermentation : 6-8 jours à 26 -28°C
Macération : 28 à 30 jours
Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 40% sont neuves
Très léger collage.

Assemblage 2014
47% Cabernet Sauvignon - 38% Merlot - 6% Petit Verdot - 9% Cabernet Franc