La Tiare du Pape Rouge 2016 Châteauneuf-du-Pape Bouachon

Côtes-du-Rhône Méridionales

Au XIVème siècle lorsque les Papes s’installèrent à Avignon, ils passaient l’été à Châteauneuf du Pape, donnant ainsi leur nom à ce petit village surplombé encore aujourd’hui des vestiges du château qui était leur résidence. Ils favorisèrent la production de vin dans ce vignoble, notamment sous le règne de Jean XXII. En référence à la glorieuse histoire papale du vignoble, cette cuvée est un hommage. En effet, la "Tiare" désigne la coiffure circulaire, entourée de trois couronnes, portée par le Pape au cours des cérémonies solennelles.
Le Châteauneuf du Pape constitue le fleuron et les racines de la Maison Bouachon établie depuis plus d’un siècle au sein de la résidence d’été des Papes.
A quelques kilomètres au Nord d’Avignon, sur des coteaux et terrasses caillouteuses écrasés de soleil et balayés par le Mistral s’étend le célèbre vignoble de Châteauneuf du Pape. Les parcelles permettant la production de "La Tiare du Pape" sont conduites par nos œnologues tout au long de l’année selon un cahier des charges bien précis dans le domaine du suivi viticole et œnologique. Les sols de ces parcelles, aux sous-sols tantôt argileux et tantôt calcaires, sont couverts de gros galets ronds. Ces derniers exercent un effet thermorégulateur : ils emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, créant un effet de four bien connu.
Le millésime 2016 fut capricieux et chaotique. Le climat humide et chaud des mois de mai et juin conféra à la vigne une croissance et une vigueur exceptionnelle. Ce climat nécessita une grande vigilance et une adaptation des pratiques culturales afin de maintenir l’état sanitaire des raisins. L’été fut frais, entrecoupé de plusieurs pluies, favorisant une maturation progressive et optimale des baies. Le millésime 2016 offre des vins frais, élégants, et bien équilibrés. Les tannins sont souples et ronds, et l’acidité, assez élevée pour la région, permet une très belle expression aromatique.
Cépages : Sur treize des cépages autorisés par l’appellation, 3 sont notablement présents car ils acquièrent une maturité spécifique, conférant aux vins leurs saveurs à la fois minérales et de fruits cuits : Le grenache (60 %), la syrah (30 %) et le mourvèdre (~ 7 %). D’autres cépages typiques complètent l’assemblage tel que la Counoise, le Terret noir, le Muscardin et le Vaccarèse (~ 3 %).
Vinification : Le travail commence à la vigne par la sélection des parcelles : de vieux grenaches (~ 60 à 70 ans) et les autres vignes plus jeunes (~ 20 à 30 ans), les meilleures expositions et faibles rendements. Le tri est fait lors des vendanges manuelles. Les grappes sont totalement éraflées avant encuvage. Les cépages sont vinifiés séparément. Longues cuvaisons, fermentation à température contrôlée avec vérification quotidienne par la dégustation de chaque cuve.
Élevage : Un élevage en fûts de chêne et en foudre est effectué durant environ 12 mois suivi d’un assemblage dans nos chais. "La Tiare du pape" est conservée plusieurs mois en bouteille, dans nos caves à l’abri de la chaleur et de la lumière, avant d’être mise en vente.
Accords culinaires : Ce vin ravira vos papilles, accompagné d’un râble de lièvre au thym, de pigeons farcis aux épices, d’un pavé de cerf au vin rouge et aux cèpes.
Température de service : 16°C maximum. Passer en carafe une heure avant le repas.
Garde : Vin de garde par excellence, il se conservera 8 à 10 ans ou pourra se déguster dans sa jeunesse.