La Chapelle de Bébian Blanc 2017 Prieuré Saint-Jean de Bébian

Grand Vin blanc du Languedoc "Pézenas"
Sous réserve des stocks disponibles

Terroir : Sols arides et caillouteux, calcaires et argilo-calcaires du Villafranchien. Exposition sud/sud-ouest.
Moyenne d’âge des vignes : 30 ans pour les Grenache et Clairette, 10 ans pour les Roussanes.
Rendement : 30 hl/ha
Vendanges : Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri. Egrappage 100%.
Vinification : Séparée par cépage. Pressurage immédiat (moins d une heure après la cueillette), sur pressoir pneumatique en vendanges entières. Puis débourbage 24h avant fermentation en barrique pour la Roussane et cuve inox pour le Grenache Blanc.
Levage : Séparé par cépage. Sur lies pendant 6 mois, avec bâtonnages réguliers.
Cépages : 50% Grenache blanc, 40% Roussane, 10% Clairette.
Température de service : 8°C
Garde : boire maintenant jusqu'à 3 ans.
Accord culinaires : Tartares de poissons, pâtes aux fruits de mer, moules catalanes, brandade de morue, coquillages gratins, poissons en recettes de Sud, cuisine exotique.