L'esprit de Pennautier 2017 Cabardès Lorgeril

Grand Vin
Caisse bois de 6 bouteilles

Notes de dégustation : Nez puissant, complexe, fruits noirs, truffe, coriandre, pointe poivrée. Bouche ample, massive, tanins très fins, belle harmonie avec le bois. L'Esprit se dévoilera et atteindra sa plénitude dans une dizaine d'années. Dans sa jeunesse (3 à 5 ans) il est préférable de le servir en carafe pour qu'il vous invite à découvrir tout son potentiel.

Le Château de Pennautier fut construit en 1620 par Bernard Reich de Pennautier, Trésorier des États du Languedoc.
Dès 1622 Il accueillit le roi Louis XIII qui lui fit don de son mobilier de voyage classé Monument Historique.
En 1960 le Comte Alain de Lorgeril et son épouse Françoise de Sampigny, poursuivent l’embellissement du château et plantent les premiers cépages "atlantiques" (merlot, cabernet).
Depuis 1987, les Héritiers directs des Pennautier, Nicolas et Miren de Lorgeril sont la 10ème génération de vignerons depuis la création du domaine. Ils étendent aussi leur présence en Languedoc et faisant l’acquisition de 6 domaines sur 9 appellations.Le vignoble grimpe sur les flancs des coteaux ensoleillés et rocailleux du sud de la Montagne Noire, de 300 à 350 m d'altitude. Ce vin est issu des parcelles les plus hautes du domaine et des plus belles sélections parcellaires sur des sols calcaires très caillouteux.Cépages : 50% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 40% Syrah.
Vinification : Vendange égrappée. Fermentation et macération longue (35 jours). Fermentation malolactique en barriques neuves. Élevage 18 mois avec soutirage tous les 3 mois. Le vin n'est ni collé, ni filtré avant la mise en bouteille.
Garde : De 5 à 10 ans
Accords culinaires : Gibier en civets, fromages relevés