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La Borie Blanche Rouge Classique 2017 Minervois Lorgeril

Rode wijn, 75 cl, Languedoc-Roussillon, AOP Minervois

Cuvée Classique

Un Terroir d’exception

Vaste amphithéâtre orienté plein sud, adossé à la Montagne Noire, Le Minervois est sous l’influence dominante de la Méditerranée. Culminant à 400 m, l’AOP Minervois est un terroir rare composé de calcaires et de schistes. Les nuits fraîches permettent une maturation plus lente favorisant finesse et élégance des tannins. L’univers y est minéral. Tout est en pierre… Parfois, entre les murets, on découvre une petite cabane de pierres sèches, ouverture noire sur ces murs de cailloux blancs. C’est une "borie", d’où le nom du domaine.

Caractéristiques du vin

Cépages : Syrah macération carbonique 70 %, vieux Grenache 30 %
Vinification : Vendange manuelle. Méthode traditionnelle. Eraflage sélectif. Séparée par cépage. Maîtrise des températures. Macération supérieure à 25 jours pour la Syrah de Selrister et Grenache. Macération carbonique 14 jours pour la Syrah macération.
Accords culinaires : canards, gibiers et viandes rouges

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