Corton Renardes Grand Cru 2018 Domaine Maillard

Grand Cru de la Côte de Beaune Domaine Maillard

L’assise des sols est constituée de calcaires marneux et de marnes de l’époque du jurassique moyen et supérieur. Il s’agit de sols bruns mêlés de cailloux et de graviers de calcaires durs.
Superficie : 1.10 hectares.
Taille : Guyot simple
Conduite de la vigne : Traditionnelle avec labours, vendanges en vert, laisser 6 à 7 grappes par cep.Cépage : 100% Pinot Noir
Age de la vigne : 35 ans
Vinification & Élevage : Après une vendange manuelle, on fait le triage et la sélection des meilleures grappes. Les grappes qui manquent de maturité ou qui sont abîmées (botrytis) sont systématiquement séparées et détruites. Ainsi, seules les meilleures grappes sont mises en cuve pour la vinification. Celle-ci d’une durée de 12 à 15 jours à température contrôlée avec 1 à 2 pigeage par jour. Quand la vinification est terminée, le vin est mis en cuve à reposer quelques jours.
Élevage en pièces de 228 litres dont 75 % de fûts neufs durant 18 mois. Mise en bouteilles après une légère filtration pour laisser au vin tout son caractère, son parfum, sa matière et sa longueur en bouche.
Accords culiniares : Il est parfait avec la bécasse et le sanglier.
Température de service : De 15 à 16°C
Garde : à consommer de préférence à partir de 7 ans et peut se garder 20 ans (voir plus pour les grands millésimes) dans de bonnes conditions.