Château Canon-La-Gaffelière 2018 Grand Cru de Saint-Emilion

Premier Grand Cru Classé B
Certifié Agriculture Biologique par FR-BIO-10

Notes de dégustation : Ce vin se distingue par la finesse et la précision de ses tannins aux grains fins qui se révèlent petit à petit et qui sont en phase avec la tension de la structure acide. La finale est bien tenue par la structure ainsi qu’une élégante amertume qui l’étire et souligne son intensité fruitée.

Le Château Canon La Gaffelière est situé aux portes du bourg médiéval de Saint-Emilion, en pied de côte. Le vignoble est situé sur le versant sud des coteaux.
Sur une superficie de 19.5 hectares, les sols de type argilo-calcaire et argilo-sableux constituent un terroir complexe et néanmoins exceptionnel.
Remarquablement structuré, toujours élégant, avec une très belle longueur en bouche, Château Canon La Gaffelière témoigne avec éloquence d'une nouvelle philosophie de production.Surface en production : 19,5 ha
Terroirs : Argilo-calcaire. Argilo-sableux en pied de côte.
Encépagement du vignoble : 55% Merlot, 40% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
Age moyen du vignoble : 45 ansVendanges : Manuelles, en cagettes Double tri avant et après éraflage Pas de foulage. Arrivée de la vendange par tapis convoyeur
Vinification : En cuves bois thermorégulées de 18 à 26 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique
Fermentation malolactique et élevage : En barriques neuves (de 80 à 100%) sur lies fines Collage et filtration si nécessaire, selon les millésimes
Durée de l’élevage : 15 à 20 mois selon les millésimes
Encépagement du millésime 2018 :
50% Merlot
35% Cabernet Franc
15% Cabernet Sauvignon
Température de service : 16-18°C
Garde : jusqu'en 2045
Accords culinaires : Viandes et plats en sauce, viandes goûteuses, beaux gibiers à plumes et à poils.