Notes de dégustation : Robe or jaune clair, beaux cordons de bulles très fines, corolle de mousse importante, le nez est très typique, frais et franc, notes florales. L'attaque est vive, un vin bien structuré et gras. La finale sec et fraîche. Vin très fin et élégant.
Description
Dopff "Au Moulin" est l'initiateur du Crémant D'Alsace, A.O.C., fleuron du savoir-faire et d'une expérience acquise depuis 1901. "L'appellation Crémant d'Alsace Contrôlée" a été confirmée par le décret du 24 août 1976.
Vinification
Selon les règles de la méthode traditionnelle :
• Pressurage limité à 100 litres de jus pour 150kg de raisins
• 1ère fermentation en cuves du jus de la cuvée
• Mise en bouteille en novembre 2016 pour la 2ème fermentation en
bouteille selon la méthode traditionnelle
• Dégorgement à partir d’avril 2018 (20 mois de lattes mini)
Caractéristiques du crémant
Ce Crémant d'Alsace est issu de raisins Chardonnay exclusivement réservé en Alsace pour l'élaboration de Crémant et tout particulièrement plantés dans le coteau de Zellenberg.
Cette cuvée Chardonnay est un vin de crémant non dosé et sans aucun ajout de sulfites pendant son élaboration. Élevé sur lies pendant 8 mois, il a été mis en bouteille pour la seconde fermentation le 28 mai 2016.
Cépage : Chardonnay 100%
Accords culinaires : Compagnon idéal pour toutes les réceptions, idéal pour un dîner aux chandelles
