Handelaar en eigenaar - 117 hectare, een van de belangrijkste in Bourgogne - Faiveley, familiair huis geleid door François Faiveley, is een geval apart. De degustatie van enkele bourgondische groothandelaren zou ons leiden tot de gedachte dat een gezond beheer bestaat uit de goedkope werving van slechte wijn van de wijnbouwers en veel geld uitgeven om te zeggen "Wij zijn de besten!"
Bij Faiveley, zou het eerder andersom zijn. "Wij kopen geen wijn maar druif, en het domein levert het essentiële van de 'grands vins'", zegt de wijnkenner Régis Surrel. "Mijn werk begint met de beheersing van het rendement". En om dat te doen maakt men geen grapje groene wijnoogsten in juli, "vrijwel elk jaar" en eind augustus.
Het sap van onrijpe druiven wordt handmatig weggehaald. De wijnoogst, uiteraard handmatig, wordt stelselmatig gesorteerd. "Wij hebben twintig mensen in de bovengrondse kelder van Mercurey, evenveel in de Gouden Kust (Côte d'Or), staand aan lopende banden van negen meter". Ander principe van het huis een enkele wijn, een enkele inzet ! "In de Wijngaard van de Maréchale in Prémeaux, maken wij 200 onderdelen, ofwel 60 000 flessen van een en dezelfde wijn, die men in Tokyo of in Dijon drinkt". Sinds 1985, filtreren ze de 'grands vins' niet meer. "De Grote Wijnsoorten en een deel van de Voornaamsten (Premiers) worden na een collage handmatig in flessen gestopt."
De franse wijnsite heeft voor u de volgende selectie van FAIVELEY-wijnen.
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Récolte du Domaine Faiveley
Très vigoureux en bouche avec un grand pouvoir de séduction et de force désaltérante. Vin de soif par excellence offrant un grand plaisir. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 11,20 EUR - 24,68 NLG
Paille intense, avec des arômes simples et francs. Bien construite la matière est mise en valeur par l'acidité. A laisser vieillir 3 à quatre ans. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Une terrine de lapereau aux fines herbes.
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 13,40 EUR - 29,53 NLG
Or gris pâle, minéral et floral, sa bobe est subtile. De la fraîcheur de bout en bout, de la vivacité, et finement boisé, la bouche est de longueur moyenne mais bien équilibrée. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 10,70 EUR - 23,58 NLG
Le chardonnay ne manque pas son rendez-vous, sous une belle robe jaune pâle. Finement boisé d'épices douces, en bouche il apporte un surcroît de fraîcheur et de finesse s'accordant peu à peu à des notes de miel et fruits mûrs, un vin bénéficiant d'un bon équilibre général. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : sur des charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces.
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 10,90 EUR - 24,02 NLG
Sur des notes d'agrumes et de fruits frais, le Bourgogne aligoté est un vin sec fuité et frais. S'il souffre d'une mauvaise réputation, c'est bien une injustice. C'est un vin sans prétention,mais il n'en reste pas moins un vin de plaisir pour les moments conviviaux. A boire seul ou additionné de crème de cassis, frais, en apéritif ou sur des entrées. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 10,70 EUR - 23,58 NLG
Vin léger, flatteur en arômes, boisé mais raisonnablement, il devra être servi en 2010. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : sur des charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces.
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 10,90 EUR - 24,02 NLG
Une fois de plus, ce Chardonnay nous a comblé. Des fleurs blanches et des agrumes au nez comme en bouche, avec la délicatesse, de la fraîcheur à l'attaque, puis du gras, ce qu'il faut d'acidité. Un ensemble très plaisant. Un vin à boire maintenant. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Une terrine de lapereau aux fines herbes.
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 12,70 EUR - 27,99 NLG
Présente une robe d'intensité moyenne, devenant rubis en vieillissant. Il offre une palette impressionnante d'arômes dominés par la griotte, les fruits rouges, les fruits à l'alcool et le cuir. Sa structure comporte un bel équilibre et un tanin bien fondu permettant de l'apprécier jeune tout en lui assurant un vieillissement aisé. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : boeuf bourguignon
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 12,60 EUR - 27,77 NLG
Présente une robe d'intensité moyenne, devenant rubis en vieillissant. Il offre une palette impressionnante d'arômes dominés par la griotte, les fruits rouges, les fruits à l'alcool et le cuir. Sa structure comporte un bel équilibre et un tanin bien fondu permettant de l'apprécier jeune tout en lui assurant un vieillissement aisé. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : boeuf bourguignon
Kistje van 6 flessen van 150 cl Per fles 25,90 EUR - 57,08 NLG
Vin rond et charmeur, il est réellement délicieux. Fruité et très délicatement boisé, d'un beau rouge vif, il est d'un fondu savoureux. Il ne manque ni de caractère ni de profondeur. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : boeuf bourguignon
Kistje van 6 flessen van 150 cl Per fles 25,90 EUR - 57,08 NLG
Robe rubis violet, cerise poivrée, d'une concentration exceptionnelle et d'un art si soyeux...A déguster maintenant Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : avec de la charcuterie, de la viande froide ou une viande rouge en sauce.
Kistje van 6 flessen van 150 cl Per fles 23,60 EUR - 52,01 NLG
Couleur d'intensité moyenne, violet quand il est jeune, il devient orange rubis après quelques années. Un nombre important d'arômes différents, ce qui est typique du Pinot Noir. Sa structure, souple sans trop de tanin, permet de l'apprécier jeune. Servir à 12°C Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : avec de la charcuterie, de la viande froide ou une viande rouge en sauce.
Kistje van 6 flessen van 150 cl Per fles 28,60 EUR - 63,03 NLG
Couleur d'intensité moyenne, violet quand il est jeune, il devient orange rubis après quelques années. Un nombre important d'arômes différents, ce qui est typique du Pinot Noir. Sa structure, souple sans trop de tanin, permet de l'apprécier jeune. Servir à 12°C Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : avec de la charcuterie, de la viande froide ou une viande rouge en sauce.
Kistje van 6 flessen van 150 cl Per fles 26,60 EUR - 58,62 NLG
Faiveley, qui conte l’histoire des « chevaliers de Tastevin » depuis maintenant 70 ans et qui fût à l’origine de "La Paulée de Meursault", nous offre là un vin racé, fin. Une jolie bouteille ample et dense. Sera à maturité dans quatre ou cinq ans. Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 10,20 EUR - 22,48 NLG
Grenat à reflets noirs, dense, ce 2004 sait se présenter. Nez finement boisé, grillé. Du gras en bouche, des tanins nobles, à boire ou à attendre deux ans. Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 9,60 EUR - 21,16 NLG
D'une teinte forte et profonde, ce vin d'un potentiel assez élevé et qui, justement, à besoin de vieillir un peu. Ses tanins sont bien fondus, son acidité mesurée, ses arômes puissants (sous-bois, fruits rouges). Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 9,60 EUR - 21,16 NLG
Een kistje van 6 flessen 57,60 EUR 126,93 NLG
BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE
Bourgogne Grand Ordinaire 2007 Rode wijn, Bourgogne, Appellations Régionales
Robe limpide aux reflets rubis clair. Arômes de Cassis et fruits rouges. En bouche, on retrouve la souplesse et le fruité du Gamay, avec une structure finement charpentée apportée par le Pinot. Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote..
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 9,10 EUR - 20,05 NLG
Een kistje van 6 flessen 54,60 EUR 120,32 NLG
Bourgogne Grand Ordinaire 2006 Rode wijn, Bourgogne, Appellations Régionales
Rubis intense, un pinot noir au nez prudent (vanille fraîche et fruits rouges). Fin et distingué, porté par une bonne acidité, les tanins très présents, un vin loyal qui reflète bien son terroir. Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote..
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 8,60 EUR - 18,95 NLG
Een kistje van 6 flessen 51,60 EUR 113,71 NLG
Bourgogne Grand Ordinaire 2005 Rode wijn, Bourgogne, Appellations Régionales
Vin rond dont les tanins d'une grande finesse s'épanouissent en bouche, révélant ainsi souplesse et harmonie. Note fruits rouges framboises. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Kistje van 6 flessen van 75 cl Per fles 8,60 EUR - 18,95 NLG
